Aardappelpuree en gratin dauphinois waren de hoofdgerechten op mijn kersttafel, tot ik dit eenvoudige en spectaculaire recept voor aardappelen uit de oven ontdekte. Hoe heeft dit recept mijn kerstavond veranderd?
Elk jaar met Kerstmis kiezen veel mensen voor hetzelfde succesvolle, maar ietwat saaie duo: zelfgemaakte aardappelpuree of een rijke gratin dauphinois. Praktisch, ja, maar tussen het schillen, de room, de kaas en de afwas kunnen deze bijgerechten de maaltijd en uw planning al snel verzwaren.
Op een dag, toen ik op zoek was naar een eenvoudiger idee voor een bijgerecht bij kalkoen, probeerde ik een recept voor aardappelen uit de oven dat zeer goed beoordeeld werd, met een mooi ruitjespatroon bovenop. Het resultaat: een groot succes aan tafel, geen stress in de keuken. Sindsdien staat gratin niet meer op het kerstmenu.
Een eenvoudig kerstbijgerecht: aardappelen met ruitjespatroon
Deze openbaring zijn de aardappelen met ruitjespatroon uit de oven. De basis is minimalistisch: 6 speciale ovenaardappelen, 2 eetlepels olijfolie, 50 g zachte boter, zout en peper. Geen room, geen melk, geen kaas, alleen goede producten en een slimme bereiding.
Concreet betekent dit dat je de aardappelen wast zonder ze te schillen, ze afdroogt en ze vervolgens in de lengte doormidden snijdt. Op de gesneden kant maak je kruisjes van ongeveer 1 cm diep. Verwarm de oven voor op 220 °C. Het recept vraagt ongeveer 15 minuten voorbereidingstijd en 45 minuten baktijd, dus in totaal 1 uur.
De methode voor mooi goudbruine inkepingen
Zodra u de inkepingen hebt gemaakt, legt u elke aardappelhelft op een bakplaat, met de inkepingen naar boven. Voeg een beetje boter toe aan het oppervlak, een druppel olie, zout en peper. In de hete oven gaan de inkepingen iets open, het vet sijpelt in de inkepingen en het vruchtvlees gaart gelijkmatig zonder uit te drogen.
Met Kerstmis passen deze aardappelhelften heel goed bij kalkoen, kapoen, gebraad of zalm. Ze blijven goed liggen op het bord, zijn gemakkelijk met een tang op te pakken en nemen minder plaats in de oven in dan een grote gratinschotel.
Waarom ze met Kerstmis puree en gratin vervangen
Voor een kerstdiner is het belangrijk dat u alles in de oven kunt zetten en kunt vergeten terwijl u het voorgerecht klaarmaakt of de tafel dekt. Hier maakt u de kruisjes en de kruiden in ongeveer vijftien minuten, waarna de aardappelen 45 minuten rustig gaar worden. Geen bechamelsaus om in de gaten te houden, geen lagen om op te bouwen, veel minder afwas en een resultaat dat velen eerlijk gezegd een “5/5” waard vinden.
U kunt er zelf een feestelijk tintje aan geven: een beetje gehakte knoflook of een teentje op de bakplaat, wat kruiden (tijm, rozemarijn) of een beetje geraspte parmezaanse kaas aan het einde van de bereiding. De basis blijft hetzelfde: knapperige aardappelen uit de oven, heel gemakkelijk, voordelig en perfect geschikt voor een feesttafel wanneer u eens iets anders wilt dan aardappelpuree of gratin dauphinois, zonder enig risico te nemen.
