Dit traditionele brood zonder bloem, rijk aan voedingsstoffen en licht verteerbaar, heeft een lage glycemische index en is het perfecte alternatief voor het veelbekritiseerde witte brood.
Brood (en dan vooral stokbrood) is een onmisbaar onderdeel van onze voeding, vooral in Frankrijk, en komt in bijna al onze maaltijden voor. We eten het graag als boterham bij het ontbijt, bij een salade of een gratin tijdens de lunch, bij het avondeten om onze borden mee af te likken… Het enige minpuntje is dat witbrood vaak wordt bekritiseerd vanwege de schadelijke effecten op het figuur en de gezondheid. Het is niet alleen moeilijk verteerbaar, maar verhoogt ook snel de bloedsuikerspiegel, wat op lange termijn kan leiden tot gewichtstoename, diabetes en hart- en vaatziekten. Om deze redenen is het beter om over te stappen op gezondere alternatieven. Een daarvan is Essene-brood, ook wel “gekiemd brood” genoemd. Dit brood, dat onder de aandacht is gebracht door het Journal des Femmes, wordt gemaakt van gekiemde en gedehydrateerde granen en heeft tal van gezondheidsvoordelen.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Essene-brood?
De oorsprong van Essene-brood gaat meer dan 2000 jaar terug. Dit brood is gemaakt door de Essenen, een joodse gemeenschap in het Midden-Oosten. In tegenstelling tot traditioneel brood wordt het niet gemaakt van geraffineerd meel, maar van gekiemde en gedehydrateerde graankorrels. Dit unieke kiemproces activeert de natuurlijke enzymen van de granen, waardoor hun voedingswaarde wordt versterkt en de voedingsstoffen beter biologisch beschikbaar en gemakkelijker verteerbaar worden. Bovendien wordt dit brood niet op hoge temperatuur gebakken, maar gedroogd om de vitamines en mineralen, met name vitamine B en E, die essentieel zijn voor de stofwisseling en het immuunsysteem, zo goed mogelijk te behouden.
Een van de belangrijkste eigenschappen van Essene-brood is dat het gemakkelijk verteerbaar is. Door het ontkiemen van de granen worden de voedingsstoffen voorverteerd, waardoor dit brood bijzonder geschikt is voor mensen met een gevoelige darm of spijsverteringsstoornissen. Het is ook zeer verzadigend dankzij het hoge gehalte aan vezels en eiwitten, wat helpt om de eetlust onder controle te houden. Bovendien heeft Essene-brood een lage glycemische index, rond de 35, wat een langzame en gelijkmatige afgifte van glucose in het bloed bevordert. Dit voorkomt pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel en zorgt voor een stabiel energieniveau gedurende de hele dag, waardoor het risico op eetbuien of vermoeidheid wordt verminderd.
Waar vind je Essene-brood en hoe eet je het?
Dit brood is vooral te vinden in biowinkels of in de gespecialiseerde schappen van supermarkten. Dankzij de dichtheid en de hoge voedingswaarde volstaat een kleine hoeveelheid om verzadigd te raken: een half tot zes sneetjes per dag zijn voldoende, afhankelijk van de eetlust. Essene-brood kan naturel worden gegeten of met gezonde spreads zoals hummus, avocado of verse kaas. De dichte en lichtzoete textuur past goed bij vers of gedroogd fruit bij het ontbijt of als tussendoortje.
