Het mag bij geen enkele belangrijke gelegenheid ontbreken. Een luchtige, romige en vochtige cheesecake is een geweldige aanvulling op elk feest, maar om hem perfect te maken, moet u op één heel belangrijk element letten: de keuze van de juiste kwark.
Een van de belangrijkste beslissingen bij het maken van een cheesecake is de keuze van de juiste kwark. Als je in de winkel bij het zuivelschap staat, kan de keuze overweldigend zijn – het aanbod is echt groot en helaas is niet elke kwark even geschikt.
Let vooral op het vetgehalte en de samenstelling – hoe eenvoudiger, hoe beter. Kies kwark zonder onnodige toevoegingen, met een natuurlijke smaak en een romige consistentie, zodat de cheesecake luchtig en licht wordt en gemakkelijk te mixen is.
Welke kwark voor cheesecake?
De beste keuze is volle of halfvolle kwark. Cheesecake gemaakt met deze kwark heeft een perfecte, waanzinnig romige consistentie, en het vet benadrukt de smaak goed en geeft een aangename, boterachtige toets.
Het is ook de moeite waard om eens te kijken naar kwark in een emmertje – deze is zacht en zorgt ervoor dat het deeg een gladde massa krijgt en het risico op klontjes minimaliseert. Bovendien vergemakkelijkt dit de bereiding van het deeg en bespaart het tijd, wat bij het bakken van taarten erg belangrijk is. Kwark is ideaal als je een vochtige, romige en tegelijkertijd luchtige cheesecake wilt maken die na het bakken niet inzakt.
Recept voor een taart die altijd lukt
Ingrediënten voor de bodem:
- 220 g koekjes,
- 100 g boter.
Ingrediënten voor de kaasvulling:
- 1 kg volle of halfvolle kwark uit een emmertje,
- 250 ml koude melk,
- 150 g suiker,
- 120 g melkpoeder,
- 70 g zachte boter,
- 70 g aardappelmeel (of 2 zakjes vanillepudding),
- 7 eieren,
- 1 pakje vanillesuiker.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Neem een taartvorm met een diameter van ongeveer 23 cm en bekleed deze met bakpapier.
- Mix de koekjes in een blender tot fijn zand.
- Smelt de boter in een klein pannetje of in de magnetron en meng deze met de koekjes.
- Meng alles goed door elkaar en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de taartvorm.
- Scheid de eieren in eidooiers en eiwitten, klop de eiwitten met een mixer tot stijf schuim.
- Meng in een aparte grote kom de kwark met de suiker, vanillesuiker, eidooiers en zachte boter.
- Voeg de aardappelmeel (of puddingpoeder), melkpoeder en vloeibare melk toe.
- Mix tot een gelijkmatige consistentie en roer vervolgens voorzichtig het eiwit erdoor met een lepel of spatel.
- Giet het kaasmengsel op de voorbereide bodem, zet het in de oven en bak het 15 minuten op 160 graden Celsius. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 130 graden Celsius en bak nog eens 80 minuten.
- Na het bakken zet u de ovendeur op een kier en laat u de cheesecake minstens een uur afkoelen.
